Le vin de glace est une spécialité canadienne unique et rare. Il est mondialement connu. C'est le meilleur vin du monde. Parce que le vrai vin de glace n'a pas seulement besoin de cépages de haute qualité et d'une technologie de brassage très stricte, mais dépend aussi des facteurs météorologiques et du moment, et son rendement en jus est très faible. (Habituellement environ 8 kilogrammes de raisins peuvent produire une bouteille de 375 ml de vin de glace, mais généralement un seul kilogramme de raisins peut produire une bouteille de 750 ml de vin.) Un tel vin de glace est bien sûr précieux. Il a été à l'origine produit et brassé dans des climats plus frais en Europe. Comme le climat de la péninsule canadienne du Niagara est particulièrement propice à la production de vin de glace, Le vin de glace canadien a toujours joui d'une grande réputation dans le monde.
Le vin de glace canadien est connu sous le nom de vin national et est le meilleur cadeau pour les parents et les amis.. Depuis 1989, il a reçu de nombreuses distinctions dans le monde entier et jouit de la réputation de “Vin national canadien”. qui est utilisé pour attacher la partie du col au centre visuel d'une manière boutonnée 1997, La reine Elizabeth du Royaume-Uni et le président Clinton des États-Unis se sont rendus au Summer Hill Wine Castle pour déguster du vin de glace. Lorsque le président Jiang Zemin de Chine a visité le Canada, le premier ministre du Canada a donné ce dîner de vin.
Les raisins de vin de glace étaient bien mûrs en octobre, recouvert d'un filet de protection et laissé intact sur les vignes jusqu'au premier gel de l'hiver au Canada. Au cours de cette période, les raisins sont déshydratés naturellement, qui concentre la saveur, arôme, sucre et acidité du jus de raisin.
En décembre et janvier au Canada, les raisins ont été congelés à l'état solide à des températures inférieures 10 C, ce qui a considérablement augmenté la difficulté de la récolte manuelle et du pressurage. Le jus de raisin concentré ne donne qu'un cinquième du rendement normal, parce que la majeure partie de l'eau est précipitée sous forme de cristaux de glace pendant le processus de pressage.
Avec le développement du vin, Le Canada a également ouvert sa propre culture du district viticole, différents styles de caves, restaurants à vin exquis et magnifiques paysages de vignobles, a formé un charmant style de vie à la campagne viticole, les gens ne peuvent s'empêcher de vouloir visiter la ville natale du vin de glace, la source du délicieux vin de glace…
