კოქტეილი დღეს უკვე უცხო აღარ არის. ახლა ის რესტორნებშიც შეაღწია, ბარები და სხვა ადგილები. მე მჯერა, რომ ბევრმა დალია. კოქტეილებს აქვთ გამაგრილებელი და მკვებავი ფუნქციები. ანუ რისგან მზადდება კოქტეილი? ის არ შეიძლება განცალკევდეს ბოსტონის შერევის თასისგან, რომელიც არის ერთ-ერთი ინსტრუმენტი, რომლის გამოყენებაც ბარმენებს უყვართ.
ბარმენების რეალურ მუშაობაში, ჩვენ არ უნდა გვახსოვდეს მხოლოდ სახელები, ასობით კოქტეილის რეცეპტები და შერევის მეთოდები. ასევე მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ ღვინის ფერი და გემო, როგორ გავიგოთ პროდუქტის წონა, როგორ გავაკონტროლოთ ღირებულება, როგორ ამოვიცნოთ ხარისხი, ფერი, არომატი, ღვინის გემო და საერთო გარეგნობა, და როგორ გავიგოთ მომხმარებლების შეფასება. სხვადასხვა წარმოშობის სხვადასხვა ბრენდს და მასალებს დიდი განსხვავება ექნება გემოვნებაში. უფრო მეტი უნდა ვიცოდეთ მომხმარებელთა გემოვნების შესახებ, რათა მომხმარებელთა მიხედვით კოქტეილები მოვამზადოთ’ პრეფერენციები. კარგი ბარმენი ინოვაციური უნდა იყოს
ბოსტონის ტიპის შერევის ჭიქები, ორი კონუსური ჭიქის ჩათვლით, ასევე ცნობილია როგორც ორსაფეხურიანი შეკერი – – ჩვეულებრივი ინგლისური შემრევი ბოთლები მხოლოდ ერთი სასმელის დამზადებაა, მაგრამ ზოგჯერ მაღაზიაში შეიძლება შეუკვეთოთ ორი ან სამი ჭიქა ერთიდაიგივე ღვინო ერთდროულად, სიჩქარის წარმოების მიზნით, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ბოსტონის შერევის ბოთლი, რადგან ის დიდია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ორი ან სამი ჭიქა ერთდროულად. მსხვილფეხა ბარმენი ბრიტანულ შეიკერს არ შეეფერებოდა, ამიტომ მან ბოსტონის ქვაბი გამოიყენა.
