浇注程序: 如果葡萄酒用软木塞密封, 打开瓶子后, 主人首先应该在自己的杯子里.
倒一点, 尝尝软木塞的味道是否不好, 如果味道不纯, 应该换成另一瓶. 倒酒的时候, 首先是首席客人，然后是其他客人. 通常是顺时针方向, 将酒一一倒在每位客人的右侧, 最后为自己倒酒.
倒酒的方法: 注意给客人的商标, 不至于瓶口给客人. 如果起泡酒可以用右手杯子稍微倾斜倒, 沿着杯壁慢慢倒酒, 以免酒中的二氧化碳迅速逸出. 倒了一杯酒后, 瓶口应快速旋转半圈并向上倾斜，以免酒掉到杯外.
浇注量: 白兰地只需倒入三分之一杯或更少; 红酒可以倒到半杯. 例如, 在评价葡萄酒时, 有句话说 “大多数样品”, 这意味着将酒倒入三分之二的杯子是合适的. 在中国风俗, 有句话说 “七杯八杯茶”, 亦指杯具中的茶或酒应倾倒到何种程度.
